मुली के पत्तों की भुजिया
हमारे समाज में बहुत परचलित है. कुछ लोग तो मुली के पत्तों को फालतू समझकर फेंक
देते है लेकिन कुछ उनकी ऐसी भुजिया तैयार करते है की फैंकने वाले एक बार खा लें तो
फिर फेंकना भूल जाए. वैसे भी इन पत्तों में विटामिन्स और लोह तत्व विद्यमान होता
है और इसीलिए इनको फैंकना नहीं चाहिए. मुली व् मुली के पत्तों को बारीक़ काट कर
भुजिया तैयार की जाती है.
मुली के पत्तों की भुजिया
के लिए सामग्री:
मुली व् मुली के पत्ते –
५०० ग्राम, लाल मिर्च व् नमक – स्वादनुसार, अमचुर – १/२ चम्मच, गरम मसाला – १
चम्मच, घी – १०० ग्राम, हल्दी – १ चम्मच, लहसुन – २० ग्राम, अदरक – २० ग्राम.
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| मुली के पत्तों की भुजिया |
मुली के पत्तों की भुजिया
की विधि:
पहले मुली को और उसके
पत्तों को बारीक़ छील कर और धो लें. तब बारीक़ काट लें. अब इनको कुकर में डाल कर
उबाल लें और ३ -४ सिटी लगवा कर इनको निचोड़ लो.
एक कडाही में घी गर्म करें,
और उसमें प्याज डाल दें. जब प्याज लाल हो जाए तब उसमे लहसुन और अदरक पीसकर डाल
दें. अब इसमें उबली हुई मुली डाल दें. तब नमक, मिर्च, हल्दी, अमचुर, डाल दें.अब
इनको पहले हलकी आंच पर पकाएं. भुजिया को बीच -२ में चेक करते रहें की कहीं ये जल न
जाए. अब कुछ देर बाद कुकर या कडाही को उतार लें. अब गर्म मसाला डाल दें , ये हो
गयी आपकी भुजिया तैयार. मुली की भुजिया बहुत ही सेहत मंद होती है इसीलिए खुद भी
खाएं और दूसरों को भी खिलाएं.
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Muli Ke Patton ki Bhujiya |
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