इडली की शुरूआत : इडली जो की बहुत लोग पसंद करते हैं आज हम लोग इसके बारे
में कुछ वर्णन करते हैं इडली भारत का एक बहुत ही लजीज व्यंजन हैं इसका वर्णन शिवकोटी की पुस्तक में मिलता हैं और हमे इसके बारे में ये ज़रूरी जानकारी मिलती हैं
की इडली केवल उड़द दाल के घोल से ही बनता हैं इसको हम पराय उपहार में भी किसी को दे सकते हैं।
ज़रूरी सामग्री
* चावल - 6 चम्मच
* उरद कि धुली दाल - 2 कप
* बेकिंग सोडा
– 1.50 छोटी चम्मच
* नमक - स्वाद
अनुसार
* तेल - इडली स्टैंड को चिकना करने के लिए।
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| इडली बनाने की विधि |
विधि
आप सबसे पहले दाल और चावल लेकर उसको साफ़ कर लो फिर बनाने से एक दिन पहले उसको भिगो दीजिये फिर उसको निकाल कर मिक्सी में पीस लो और चावल में जितना अधिक पानी हैं। उसको भी निकाल दो और उसके बाद चावल को थोड़ा से मोटा पीसना चाहिए और दोनों का घोल इस प्रकार बनाइए की वह पतला हो जाये ।
मिश्रण को मिलकर फिर अपने स्वाद अनुसार उसमे नमक और बेकिंग सोडे को डालो जो अपने मिश्रण बनाया हैं। उसको १० घंटे के लिए रख दो मिश्रण पहले से दोगुना हो जायेगा अब आप अपनी इडली बना सकते हैं। आपका मिश्रण तैयार हो चूका हैं।
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| Idli Banane Ki Vidhi |
इडली बनाइये-
जो अपने मिक्सर बनाया हैं उसको कढ़ाई में डाल कर चम्मच से घुमाइए अगर आपको लगे की मिश्रण अधिक गाढ़ा हो गया हैं तो आप उसमे थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं आप इडली बनाने के लिए कूकर का भी प्रयोग कर सकते हैं। आप कूकर में २ गिलास पानी डालकर उसको गरम करने के लिए गैस पर रख दे फिर आप इडली के खानो में थोड़ा थोड़ा तेल लगा दीजिये चमचे से इडली स्टैंड के खानो में एक जैसा मिश्रण भरिये
और अब इडली पकने के लिए स्टैंड को कूकर में हि रख दीजिये अब कूकर का ढक्कन बंद कर दे उसके ऊपर बिगर सिटी लगाये।
आपको इडली
तेज़ आच पर ८ से १० मिनट तक पकानी हैं उसके बाद आप गैस को बंद कर सकते हैं आपकी इडली तैयार हो चुकी होगी
कूकर को तुरंत नहीं खोलना नहीं चाहिए। अब आप ५ मिनट बाद कूकर को खोल सकते हैं। इडली स्टैंड को बहार निकल कर उन सबको अलग -अलग
करे। अब इसको ठंडा करके आप चाकू की मदद से अपने खाने की प्लेट में लगा सकते हैं।
इडली खाने का असली मज़ा तो जब हैं जब आप गरमा गरम इडली और उसके साथ सांभर और नारियल की चटनी हो खुद भी खाइये और दुसरो को भी खिलाइये।
Idli Banane Ki Vidhi, इडली बनाने की विधि
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